商品説明
【お詫びとお知らせ】
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山長商店オンラインショップで販売している商品について、原材料の高騰や品不足により、現在は業務用卸優先となっております。
オンラインショップご利用のお客様には大変ご迷惑をおかけしてしまい誠に申し訳ございません。
販売再開時期につきましては見込みがつき次第改めてご報告申し上げます。
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■商品特徴
山長商店の「かつお(鰹) 厚削り」は、弊社の熟練削り職人の目利きで厳選した上質な国内産かつお荒本節を使用し、丹精込めて削り上げた商品です。0.6mm〜0.8mmほどに厚く削ることで、長時間の煮出しにより香り高く旨味が強いだしが取れます。特徴は花かつおと比較すると芳醇な香りは少し弱いですが、風味豊かな濃いコクのあるだしが取れる点で、煮炊きものやおでん、蕎麦つゆのだしにも最適です。
黒門市場に本店を構え、創業百六十有余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人さま御用達「山長商店」の削り節工場よりお届けします。
■商品概要
内容量：1kg
原材料：かつおのふし(国内産)
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温保存。
賞味期限：製造日より6ヶ月
密封方法：不活性ガス充填・気密容器入り
●本製品の製造工場では、「さば」を使用した製品を製造しております。
※ご購入代金7,000円以上ご購入の場合、送料無料とさせて頂きます。
（ただし、北海道・沖縄と周辺の離島を除く）
→1kgでは少し量が多いというお客様におすすめの500g入商品はこちら
■栄養成分 (100g)当たり
エネルギー：324kcal
たんぱく質：73.2g
脂質：2.8
炭水化物：1.4g
食塩相当量：05g
（この表示値は推定値です。）
■使い方
そばやうどんなどの麺類のだしとして人気があります。
�／紕吋螢奪肇襪鯑蕕砲い譟∨槁�30gをいれて中火で煮出します。
この時のお湯の状態としては、大きな泡を出し沸騰している状態ではなく、小さな気泡がぷくぷくと出ている状態が目安です。
�∧�騰してから10分ほど弱火で煮出して本品を取り出せばおいしいだしの完成です。
厚削りは長時間煮出す為、どうしても香りが揮発してしまいます。そのため花かつおなどで、追い鰹をすることで、さらに風味豊かな美味しいだしとなります。
